Diventare Grill Master
Community Edition
Il manuale operativo del Grill Master moderno.
Scritto da Gianfranco Lo Cascio, fondatore di BBQ4All.
Worldwide delivery
●●●●●●
Non abito in Italia, posso comunque effettuare un ordine?
Certamente, possiamo processare ordini per clienti che abitano in paesi diversi dall'Italia, che amano i nostri prodotti, ma non riescono a trovarli nei loro paesi d'origine.
Diventare Grill Master - di Gianfranco Lo Cascio - by BBQ4All
Pagamenti sicuri
●●●●●●
I pagamenti sono effettuati con Stripe e rispettano gli Standard PCI DSS (Payment Card Industry Data Security Standards) . Stripe è un provider certificato  PCI Level 1, la più rigorosa certificazione nell'industria dei pagamenti elettronici.
Con noi i tuoi dati sono al sicuro.
Acquisto garantito
●●●●●●
Il nostro impegno è che tu possa acquistare in tutta tranquillità. Per questo, ci assicureremo che ti venga restituito quanto pagato nel caso in cui l'oggetto ordinato non ti venga consegnato o non corrisponda alla descrizione.
Diventare Grill Master - di Gianfranco Lo Cascio - by BBQ4All
L'Autore
Gianfranco Lo Cascio - Diventare Grill Master - BBQ4All
Gianfranco Lo Cascio
BBQ4All Founder & CEO.
Padre e mentore del movimento Barbecue in Italia.
Non un libro dei "cosa" ma dei "come" e dei "perché". Non un libro di "ricette" ma di "procedure". È un libro che resta sempre attuale, che approccia al Grilling di alto profilo con metodi scientifici e sempre riproducibili.

Se stai cercando un libro di ricette probabilmente "Diventare Grill Master" non fa al caso tuo. Se invece sei deciso a padroneggiare la materia, a distinguerti, ad ottenere risultati entusiasmanti per te e i tuoi ospiti, se davvero vuoi diventare un vero Maestro della griglia allora questo volume non può mancare nella tua libreria: sarà il tuo più fedele alleato.
La prefazione
Chef Massimo Bottura - Osteria Francescana
Massimo Bottura
Chef e Patron dell'Osteria Francescana a Modena,
Ristorante tre stelle Michelin e primo ristorante al mondo nella World's 50 Best Restaurants Awards.

Lo Chef Bottura ha firmato la prefazione di "Diventare Grill Master"
La cucina sui carboni è stato uno dei primi metodi di  lavorazione degli ingredienti per la nostra specie. 

Essere in grado di apprezzare le note affumicate e tostate,  nella loro complessità, così come le marinature fra l’acido e il dolce, distingue il nostro palato da quello di tutti gli altri animali. 
Questa sensibilità è di per sé una forma di cultura, che si  è affinata nel corso dei secoli mentre le nostre tecniche e le nostre ricettazioni si andavano ampliando e complicando. 

L’attrazione che proviamo per quella leggera nota  affumicata, per l’impercettibile nota amara della tostatura, si è resa più complessa. 
Questo libro, più che un manuale, va visto come una  esplorazione, una ricerca all’interno di un mondo che alle volte appare semplice, perché diamo per scontato cosa si può ottenere con queste tecniche. 

Questo viaggio ci porta a toccare moltissime diverse  modalità di un utilizzo di queste tecniche. 
Possiamo vedere questo testo come la dimostrazione che  la tecnica è unicamente un mezzo a servizio della cultura, e della sensibilità di chi cucina.
Guarda alcune pagine in anteprima
I fondamentali del Grilling
Clicca sulla foto per ingrandire.
I tre elementi che caratterizzano il Grilling perfetto sono:
- crosta
- succulenza
- aroma di affumicato
Per ottenere la crosta è necessario creare le condizioni
ideali per far partire la reazione di Maillard, quella reazione
secondo cui proteine, aminoacidi e particolari tipi di
zuccheri, quando sottoposti a calore feroce, reagiscono tra
di loro creando delle nuove molecole, profumatissime e dal
sapore intenso, che non esistono in natura.
Dispositivi di cottura
Clicca sulla foto per ingrandire.
Da quando l'uomo ha imparato a cuocere il cibo, legna e fuoco
erano gli unici strumenti a disposizione per produrre calore.
Oggi siamo ancora attratti da questo retaggio ma la naturale
evoluzione umana si è manifestata, nei secoli, anche su
questo campo delineando dei protocolli che oggi utilizziamo
a nostro beneficio. Il carbone, prodotto dalla combustione
incompleta del legno, è un combustibile naturale che, a
differenza della legna, brucia senza fiamma e senza odori.
Il seasoning
Clicca sulla foto per ingrandire.
Il Seasoning comprende tutte quelle tecniche di
condizionamento del cibo che ci consentono di portarlo ad
acquisire le caratteristiche desiderate in funzione di uno scopo.
Le tecniche di seasoning, in buona sostanza, consentono
di arricchire il gusto di una preparazione e allo stesso
tempo migliorare le condizioni di una materia prima  per ottenere un risultato migliore in termini gastronomici: carne tenera, maggiore succosità, sapore più intenso, 
aromatizzazione diversificata.
I "mondi" della Salsa Barbecue
Clicca sulla foto per ingrandire.
La salsa barbecue è una miscela di sostanze di natura  diversa, dalla consistenza compatta e uniforme. Le salse  hanno un’infinità di applicazioni e il loro scopo principale è  quello di abbinarsi al cibo, affiancandogli un gusto che possa  riequilibrare il morso, accompagnando o contrapponendo alcuni aspetti peculiari della preparazione. Esistono milioni di  possibili salse dalle consistenze più svariate. Il concetto di  base è di non mischiare ingredienti a caso ma trovare  un equilibrio che accompagni il piatto senza mai 
sovrastare.
Come rendere un piatto insuperabile
Clicca sulla foto per ingrandire.
Quando un cibo è buono, come possiamo stabilirlo con
certezza?
Il gusto di un piatto è la risultante delle sensazioni percepite  dal palato (chimiche, termiche, meccaniche, dolorose e chemestesiche) aumentate, eventualmente, da uno o più 
fattori emozionali. Per giudicare un boccone ci vuole un’analisi
dettagliata, dobbiamo scomporre con precisione tutte le  sensazioni per poi capire con quale armonia sono state 
assemblate. 
Tutorial fotografici passo-passo
Clicca sulla foto per ingrandire.
Ogni appassionato, professionista o amatoriale che sia,  instaura nel tempo un rapporto viscerale con i propri 
strumenti, direttamente proporzionale alla propria bravura.  Anche il mondo del grill non fa eccezione e tra gli strumenti  a nostra disposizione, i coltelli hanno un ruolo importante. 
Non meravigliatevi quindi se man mano che acquisirete
esperienza, nascerà e si svilupperà in voi un’insana
attrazione nei confronti del filo della loro lama, della loro
classificazione nelle varie tipologie esistenti.
"Mappe mentali" per apprendere le procedure
Clicca sulla foto per ingrandire.
Volevo anch’io il mio personale quaderno  segreto di ricette e pensai che l’unico modo possibile era  quello di consultare libri autorevoli, siti web, ricettari vari,  programmi televisivi nella speranza di poter prendere spunti  e iniziare a creare la mia raccolta. Mi accorsi che la procedura  era fallimentare; non è assolutamente possibile “sprecare”  tempo prezioso rovistando negli avanzi. Era necessario un  cambio di protocollo. E ciò è avvenuto grazie ai miei studi  informatici e il mio background di sviluppatore; senza questa sottile linea di congiungimento, non sarei mai arrivato alla soluzione. 
Il "contorno" non è cibo di serie B
Clicca sulla foto per ingrandire.
Adoro le insalate in abbinamento alle carni alla griglia. Il solo  pensiero di mangiare croccanti verdure fresche insieme a  frutta succosa e vivace, mi mette di buon umore. Prendiamo 
la buona abitudine di preparare insalate gourmet, che  nutrano la mente, lo spirito e facciano bene al corpo. 
Abbandoniamo l’idea che l’insalata sia triste e che si mangi  solo quando siamo a dieta o come contorno di qualcosa. Pensiamola diversamente e cambiamo il nostro “modus operandi”, individuando 4 parametri, secondo me necessari,  da tenere presente per incrementare il livello qualitativo della nostra insalata: 
incluso nel bundle
Weber iGrill 2

La differenza tra buono e perfetto non è solo di pochi gradi. Misurare la temperatura interna per ottenere grandi risultati non è mai stato così semplice ed immediato.
Elimina ogni congettura sulle cotture alla griglia con il termometri digitali iGrill 2. IGrill è il termometro per barbecue e grilling Bluetooth leader nel mondo ed è una nuova aggiunta alla gamma di accessori per barbecue innovativi di Weber.

Caratterizzato da un display LCD digitale, due sonde per il cibo incluse e la possibilità di gestire fino a quattro sonde per assicurarti il controllo totale delle tue cotture.
Che tu sia un Grill Master navigato o che stia appena iniziando, iGrill 2 rende più facile, più conveniente e molto più intelligente la gestione delle cotture.

Scarica l'app iGrill, connettiti sul tuo smartphone, tablet o orologio e apri un nuovo mondo di infinite opportunità di grilling. Dalle guide di temperatura preimpostate, alle notifiche dei pasti alle funzionalità intelligenti all'avanguardia, con iGrill è sicuro stupire ogni volta.

Scarica gratis l'App Weber iGrill
Personalizza le tue impostazioni iGrill
Scegli tra uno dei tanti avvisi preimpostati che vanno dalla bistecca all'agnello in cottura media. Crea e salva avvisi personalizzati per piatti speciali che solo tu conosci per la temperatura perfetta. Un'altra caratteristica utile è l'impostazione Intervallo che consente di personalizzare gli avvisi una volta che la temperatura ambientale della griglia non rientra nell'intervallo impostato.
Resta connesso
Vantati del tuo capolavoro o prendi appunti anche dagli utenti di iGrill in tutto il mondo. Pubblica foto di iGrill in azione su Facebook e Twitter tramite l'app Weber iGrill e resta connesso al nostro mondo. 
Nutri la tua ossessione
Spetta a te capire quanto profondamente puoi tuffarti nel mondo di iGrill. Usa iGrill per le notifiche di cottura di base, o vai all-in tracciando la temperatura della carne, al secondo, per cotture di più tagli in una volta.
Ordina adesso la tua copia!
Prenota adesso la tua copia!
Diventare Grill Master
Black Box
Community Edition
Libro + Grembiule Jeans + Termometro iGrill 2*
Tiratura limitata e numerata
€184
€ 149,90
Spedizione inclusa

Guarda le altre opzioni
― SPEDIAMO IN TUTTO IL MONDO ―
Puoi acquistare anche la versione senza termometro. Per le spedizioni internazioni clicca sui bottoni gialli.
Diventare Grill Master - di Gianfranco Lo Cascio - by BBQ4All
Community edition - estero
Libro +Grembiule jeans+igrill2
€149,00
+ €20,00 di spese di spedizione
Diventare Grill Master - di Gianfranco Lo Cascio - by BBQ4All
BUNDLE - estero
Libro +Grembiule jeans-senza igrill2
€55,00
+ €20,00 di spese di spedizione
Diventare Grill Master - di Gianfranco Lo Cascio - by BBQ4All
BUNDLE - italia
Libro +Grembiule jeans-senza igrill2
€55,00
Spese di spedizione incluse
Seguici sui social
Diventare Grill Master - di Gianfranco Lo Cascio - by BBQ4All
La Community dei Cultori della cucina sul fuoco.
La più grande community italiana di appassionati di barbecue dove le abilità americane si fondono con l’identità gastronomica italiana. Punto di riferimento per ricette, how-to, tecniche di cottura, blogging e manuali digitali gratuiti.BBQ4All Megastore è l’e-commerce di carni Black Angus e Wagyu USA e Australia dove marezzatura e frollatura estreme sono la regola.

Il Grill Master Gianfranco Lo Cascio, autore del Best Seller Diventare Grill Master è fondatore e mentore del movimento barbecue italiano.

BBQ4All: se lo puoi cuocere, lo puoi grigliare.
© 2018 by BBQ4All Media
Diventare Grill Master - di Gianfranco Lo Cascio - by BBQ4All
CUSTOM JAVASCRIPT / HTML
© 2017 NetAddiction Srl P.iva: 01206540559 – Sede Legale: Via A.M. Angelini, 12 – 05100 Terni - Capitale sociale: Euro 119.000 – Iscrizione al Registro delle Imprese di Terni n.01206540559

© 2006-2017 BBQ4All Consulting s.r.l. – P.iva 10902860013 – Sede legale: Sede Legale: Via A.M. Angelini, 12 – 05100 Terni – Capitale sociale: Euro 20.000 – Iscrizione al Registro delle Imprese di Torino n° 1170987